简介
清甜不腻的紫薯糯米卷,甜甜的,QQ的,吃着心情都会变好呢。
原料
糯米粉A120克, 澄面粉40克, 木薯淀粉15克, 细砂糖45克, 清水A235克, 糯米粉B(炒熟)30克, 熟紫薯粉(紫薯馅)10克, 清水B(紫薯馅)30克
步骤
1 把糯米粉、澄面粉、木薯淀粉和细砂糖过筛。
2 倒入清水,搅拌均匀,形成细腻无结块的面汤。
3 取一个方形蒸盘,盘底抹一层油,倒入面汤。
4 把蒸盘放入热水锅,蒸15分钟。
5 蒸的时候把糯米粉B炒熟。
6 接下来做紫薯馅。把清水B倒入熟紫薯粉,搅拌均匀。
7 过筛,形成细腻的紫薯糊。
8 把蒸好的糯米皮取出,趁热刷上紫薯糊。
9 把面皮由内向外卷起。
10 在熟糯米粉上来回滚动。
11 掸去表面多余的糯米粉,切件。切时刀口抹油。
12 Q弹的紫薯糯米卷。
小技巧
1、蒸盘底部要抹上足量的油,否则不好卷起。2、放入蒸锅时要放平,否则会一边厚一边薄。