原料
紫薯泥150克, 糯米粉200克, 绿豆沙150克, 白糖20克, 清水适量
步骤
1 原料图
2 取一个干净不锈钢盆，筛入糯米粉，加入白糖；
3 往盆中倒入适量清水，用筷子搅拌均匀；
4 和成光滑面团，静置10分钟；
5 将紫薯面团分割成等份，搓圆，取一个圆球按扁；
6 包入豆沙馅；
7 两手一起包住馅料，搓圆成紫薯糯米团；
8 包好馅的紫薯糯米团可以直接蒸了，因为有月饼印，故将它们来了个造型，有点像冰皮月饼。
9 将紫薯饼垫上粽叶，并码放于蒸笼上；
10 水开后放锅上大火蒸8-10分钟。
11 蒸好的紫薯饼
12 可以用剪刀修剪掉多余的粽叶，更美观。
小技巧
1、薯泥的做法，把蒸好番薯去皮压成薯泥，想细腻点可用料理机打一次或过一次筛。
2、豆沙的做法可以同薯泥一样，如果用水洗豆沙，则豆沙细腻感更强。
3、紫薯含有氧化酶，容易产气，单吃多了会腹胀、呃逆、放屁，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。如果是做成面点则没有这种感觉。
