简介
酒楼里看见的餐后小点心，应该是中式酥皮类。我偷懒又怕肥就只取其外形，紫薯豆沙部分用了广东中山小吃番薯角的配方，添加了芝麻外层～关键的是用上纸托模，立刻就让家制的小点心像酒楼出品了～
原料
紫番薯（去皮） 300g, 糯米粉 100g, 澄面 10g, 白糖 10g, 烹调油（味道清淡的为佳） 60g, 红豆沙 160g, 白芝麻 适量
步骤
1去皮番薯块放蒸锅内，大火蒸20分钟左右至番薯熟。
2蒸熟的番薯趁热加入糯米粉、澄面、糖、油，用擀面棍将所有材料充分捣匀。
3降温后，再用手揉匀成粉团状。
4将豆沙馅、紫薯粉团分别均分成16份，每份紫薯粉团包一个豆沙馅，像包汤圆一样包好。
5包好的紫薯团做成枣状，并在外层滚上一层白芝麻。
6预热烤箱180度，放入紫薯豆沙枣，烤15～20分钟即完成~ 不用烤箱的可用油炸的方法。
小技巧
澄面是小麦淀粉，紫薯糯米粉里加了澄面、油后，做出的点心即便冷却后也不会变硬. 紫薯可换成其他的种类的薯~
