原料
猪里脊肉200克, 魔芋150克, 豆腐泡200克, 竹笋100克, 牛肉丸100克, 海带丝150克, 黄豆芽150克, 午餐肉100, 辣椒适量, 大蒜适量, 空心菜适量, 鲜花椒适量, 姜适量, 鸡粉适量, 料包适量, 淀粉适量, 料酒适量
步骤
1 准备毛血旺的主要食材。如图。
2 做毛血旺配料如图。
3 海带丝,黄豆芽,分别洗净备用。
4 猪里脊肉,切成1厘米厚度的肉片。
5 用水淀粉,少许盐,料酒,腌制10分钟左右。
6 竹笋切段,魔芋,海带丝,用热水焯一下,过凉备用。
7 黄豆芽,也用热水焯水过凉一下。
8 热锅凉油,先用姜,香葱爆香锅后,把切好的午餐肉片,倒入料包炒香,之后加入高汤或是开水。
9 再把牛肉丸,倒入锅中。
10 放入豆腐泡。
11 再把之前焯好水的竹笋,魔芋,海带丝,黄豆芽,倒入一同下锅煮。
12 待锅内煮15分钟左右,再把之前腌制好的猪里脊片,滑入锅内。
13 再加些鸡粉提鲜后,再煮5分钟左右,把锅内煮的食材,盛在一个盆内,把鲜花椒,切好的辣椒,大蒜片放在盆上面。
14 另起锅,倒入适量的食用油,倒入干辣椒面,花椒,炸出红油。
15 浇在之前盛有食材的盆上面,爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟,味道真给力!
小技巧
做毛血旺的食用油,最好用色拉油或是玉米油,用其它油品,味道会改变的。