原料
红色朝天椒3斤, 蒜头1斤, 盐100克, 糖30克, 高度白酒10克
步骤
1 提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。
2 辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮
3 带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.
4 蒜头先切片，然后剁碎即可。
5 把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。
6 带好一次性手套，用手混合均匀
7 放人干净无水无油的容器里。
8 密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。
小技巧
洗辣椒的时候注意，先不要去蒂，去蒂水容易进到辣椒里面，不易晾干，洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干，这样就不会浪费时间再等瓶子干了。
