扁鱼1条适量, 辣椒适量, 生姜适量, 食用油适量, 精盐适量, 料酒适量, 生抽适量, 鸡精适量, 胡椒粉适量, 耗油适量, 香油适量, 十三香适量
1 将活扁鱼去掉内脏，
2 在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。
3 腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，
4 辣椒，生姜，
5 起锅烧油，放进剁好的红剁椒，
6 将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。
7 蒸好的鱼
8 将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。
