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原料
鸽子蛋6个, 豆芽300克, 蒜末适量, 姜末适量, 泡椒碎适量, 豆瓣一匙, 酱油一匙, 盐适量, 糖一匙, 醋一匙, 淀粉适量
步骤
1 鸽子蛋放入锅中煮熟,剥壳后,将鸽子蛋放入淀粉中均匀滚过
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2 热锅放入适量的油烧热,放入滚过粉的鸽子蛋,炸至呈金黄色,捞出沥油备用
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3 豆芽洗净入锅炒熟,装盘,将鸽子蛋放在豆芽上
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4 炒锅留底油,放入蒜末、姜末、泡椒碎,炒香后,调入豆瓣、酱油、糖、醋、盐、淋入水淀粉熬成汁
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5 最后将熬好的酱汁趁热淋于鸽子蛋上即可。
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小技巧
鸽蛋外形匀称,表面光洁、细腻、白里透粉,鸽子蛋在阳光下面是透亮的,而鹌鹑蛋则完全没有光泽。