简介
据说清末民初，八旗子弟的铁杆庄稼取消后，没有生活来源又无求生技能的遗老遗少们虽然日子过得清苦，但架子不倒，即使窝头咸菜，也得把咸菜切得像头发丝那么细。每次出门都会把嘴唇抹得油汪汪，有熟人问今儿吃的什么好吃的啊，立马就说：葵花大斩肉……
这葵花大斩肉就是现在的红烧狮子头。
原料
猪肉500g, 油适量, 盐适量, 荸荠适量, 葱适量, 姜适量, 八角适量, 鸡蛋适量, 淀粉适量, 酱油适量, 鸡精适量
步骤
1 准备好所有的食材和调料。
2 猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水
3 肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀
4 做成大丸子（狮子头），用温油炸金黄色
5 砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、狮子头，大火烧沸，小火炖一个小时。
6 狮子头装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。
小技巧
一定要小火炖制
