排骨莲藕山药汤的做法 0

原料

排骨, 莲, 山药, 料酒, 盐, 香菜

步骤

1 排骨冲洗干净;放入冷水里煮开后再冲洗,这叫焯水;

2 再次放入锅里,加入冷水,大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟;

3 加入莲藕继续炖30分钟;

4 加入山药再炖10分钟;

5 用盐调味,加入香菜即可出锅。

小技巧

1.保证汤色的纯正,排骨彻底冲洗干净后再焯水,这样才能去除里面的血沫; 2.要挑两端藕节均完整的买莲藕,否则里面可能会有泥沙,那就毁了一锅汤; 3.炖汤一般不要超过两个小时,时间长了营养流失的会非常厉害,如果嫌麻烦,就用高压锅压排骨20分钟,加入藕压5分钟,最后放入山药压1分钟,再焖20分钟即可; 4.煲汤时盐要最后放,而且盐也不可多放,也可以加点胡椒粉; 5.炖有藕的汤,不要用铁锅,否则汤会变黑,建议用砂锅或者陶瓷锅。

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