原料
鸡蛋 4个, 菠菜 100克, 面粉 50克, 调料, 油 1小勺, 盐 1/4小勺
步骤
1菠菜洗净，锅内水烧开后，把菠菜倒入锅中，30秒后捞出挤水，切成小段。
2把切好的菠菜放入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
3把面粉倒入碗中，加入盐，顺着一个方向搅拌，直至搅拌到没有面疙瘩为止。
4起锅，在不粘锅中倒入少量油，油热后，倒入菠菜鸡蛋面糊。
5转动平底锅至面糊铺满整个锅底，中小火煎至金黄，再翻另一面煎至金黄，即可出锅。
6按个人喜欢将蛋饼切片装盘。
小技巧
菠菜要先焯水，这样可以尽可能保存营养物质，并且除去草酸。
煎面糊的过程中不要用大火，因为本身不粘锅热效能较高，用大火容易糊。可以选择用中小火慢慢煎。
