原料
鸡, 姜, 葱, 干红椒（辣椒）, 高汤, 生抽, 盐, 鸡蛋, 生粉, 花椒粉, 面粉
步骤
1把鸡洗净拎干后剁成枣或核桃般大小的块
2根据鸡块的大小按1：1的比例放入面粉和粉面，再加入少许花椒粉、盐，用鸡蛋搅成稠糊状后放入鸡块，并搅拌均匀
3锅里放入油，待油滚后(油温必须要高)放入鸡块(切记必须一块一块放)炸至金黄色后捞出
4配制高汤：葱段、姜片、干红椒(辣椒)、少许盐、酱油(若无高汤可用白开水替代)
5把炸好的鸡块放入已调配好的高汤中，用高压锅(30分钟)或普通蒸锅(1小时)蒸。时间一到便大功告成
小技巧
需注意的事项：
1、蒸好的黄焖鸡不能再放进冰箱冷冻，只可冷藏，所以一次吃多少蒸多少。但炸好的鸡块就可以放在冰箱里冷冻，吃前只需按照步骤5做，便可即食啦。 2、而蒸好的黄焖鸡在吃前只需熘热便可食啦。
