原料
鸡腿: 4只， 土豆: 一个， 洋葱: 一个， 青椒: 一个， 胡萝卜: 一根， 干香菇: 10只， 干辣椒: ， 老抽: ， 生抽: ， 蚝油: ， 料酒: ， 香油: ， 白糖: ， 姜、蒜:
步骤
1先把所有食材处理好，鸡腿切块，洋葱切块，胡萝卜土豆切滚刀块，青椒切斜角，姜蒜切片，香菇切片
2锅中放水烧开，放入几片姜片，水开后放入鸡腿，放入少量料酒，两三分钟后可闻到香味，鸡腿变白，把鸡腿捞出
3锅烧热放入少量油，放入姜蒜干辣椒爆香，放入少许糖，然后倒入鸡块，加入适量老抽、料酒将鸡块炒上色，加入香菇炒出香味，加入土豆胡萝卜翻炒一会，加生抽、老抽、蚝油上色，再加入洋葱翻炒
4将上述材料倒入砂锅，加适量水，大致与所有料齐平，大火焖，焖至汤汁剩一半大概十多分钟，加入青椒片，再焖三五分钟即可，出锅前加入适量香油，增添香味。因为加了生抽老抽蚝油已有咸味，如果口味较重可适量加盐，我没有放鸡精，但是同样很鲜美
小技巧
青椒片不能加入太早，以免青椒变色发黄；如果要加盐一定到快出锅时，以免过咸
