简介
包子包好后，用保鲜盒或者保鲜袋装好，直接将生包子坯冷冻，下次要吃的时候不用解冻，直接放进蒸笼，蒸15-20分钟即可，这样的包子吃起来还是和刚包好的一样鲜嫩多汁。千万不要将包子蒸熟之后再冷冻。 艾米这种包包子的方法，会导致包子的口收不严实，蒸的时候可能会让肉汁流出来，不过艾米暂时只会包这样的包子，自己家里吃，肉汁流出来也不碍事的，你说，是不？
原料
小麦面粉 适量, 猪肉 适量(瘦), 酵母粉 适量, 食盐 适量, 姜 1块, 生抽 适量, 蚝油 适量, 葱白 3段, 白胡椒 适量, 植物油 适量, 水 适量
步骤
1葱白切成小粒
2现将猪肉改刀成拇指大小的块
3姜切片，铺在肉块上，撒上现磨的白胡椒粉
4将猪肉和姜片一起剁成蓉，并将其中不易剁碎的肉筋挑出
5将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中
6倒入熟植物油
7倒入蚝油和生抽
8加入食盐
9顺时针将馅料搅拌均匀
10往肉馅里加入清水，然后顺时针搅拌肉馅，直到加入的清水被肉馅吸收
11搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时
12酵母用30-40度的温水搅拌均匀，放置5-10分钟
13将酵母水倒入面粉中
14往面粉中再加入适量的温水，将盆里的面粉搅成棉絮状
15将盆里的面揉成面团，盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时
16面团膨胀至原来的两倍大小，在中间用手指戳一个洞，不回缩即是发酵好了
17发好的面团要再次充分揉，排出面团里面的气
18净布置揉成长条
19切成大小均等的剂子
20剂子两头沾上干面粉，用手按扁
21将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，如果用擀面杖不熟练，可用手将四周捏薄
22取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可心少放占馅
23用手先捏一个褶子
24继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起，并尽量捏的薄一点
25按照步骤25的方法继续捏褶子
26最后一个褶子折好后和第一个褶子合在一起
27包子坯放入蒸锅中，包子与包子中间要留些间隙
28冷水起蒸，蒸15-20分钟，关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅
小技巧
1、在肉馅里加入白胡椒粉 可以去腥提鲜。没有白胡椒可以用花椒粉代替。
2、如果猪肉肥肉较多，可减少熟植物油的量。
3、往肉馅里加入清水最好分多次加入，一定要前次加入的水被充分吸收后再加入水。
4、肉馅的搅拌一定顺着一个方向。5、拌好的肉馅放冰箱冷藏后较为凝固，包直来也较容易。
