简介
此道菜无意中看到有介绍，原来都做粉蒸排骨，觉得小米蒸排骨很新鲜，便拿来一试，效果果然很好，清香味美，口感香滑，油而不腻，而且色泽金黄剔透，很漂亮！可谓色香味俱佳的一道蒸菜。特上此菜谱推荐厨友一试，多一种尝试，多一份心情和口味。
原料
黄小米 500g, 猪小排 750g, 土豆 2个, 白糖 2g, 盐 5g, 生抽 20g, 蚝油 10g, 辣椒酱 15g, 葱花 少许
步骤
1黄小米用水浸泡3-4小时。
2排骨取直排剁小块，冷水泡半小时去血水。
3排骨中放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱，腌制2小时。
4土豆去皮切片垫在盘底。
5腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上。
6上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！
小技巧
小米益肾健胃、滋阴补虚。蒸熟口感香滑，配以排骨，香而不腻。 制作之前要浸泡3-4小时，蒸食容易软烂熟滑。 排骨要泡水除腥，并提前腌制入味，制作效果才好。
