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简介
外面吃到的各种干锅都很赞。就是太辣。吃完第二天就容易上火长痘。干脆自己做。不是很辣。味道也不错。
原料
牛肉, 土豆, 莴笋, 木耳, 黄瓜, 新鲜笋, 洋葱, 大葱生姜大蒜, 干辣椒, 花椒, 青尖椒
步骤
1牛肉洗净切成片。用蛋清,料酒,耗油,淀粉,炒菜油腌制。放冰箱。
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2葱姜蒜切好放小碗里。
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3洋葱切好放碗里。
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4所有蔬菜洗净切小块切片都行。
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5土豆切条入锅煎至半成熟。装盘。
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6干辣椒和花椒也准备好
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7锅里热油,放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出。
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8加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。
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9把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
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10接着加入干辣椒。
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11加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加入生抽,老抽,少盐,和一点白砂糖。
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12依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
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小技巧
牛肉最好腌半小时以上。更入味。豆瓣酱本身是咸的。又加了生抽。就不需要加太多盐。