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简介
市场上买的猪头肉口味很好,但挺油腻,但屌丝出身的不能浪费啊!猪头肉炒面诞生了···因为本是凉拌菜品,一般香料都比较足。经过高温煎炒猪油和香料的双重香味那叫一个四面扑来~小吃货一枚根本招架不住呢!
原料
凉拌猪头肉(偏肥) 50g, 面条 200g(宽厚湿面条,做炒面口感好), 老抽 5g(半勺), 生抽 10g(一勺), 玉米油 5g(少量), 香菜、葱花 随意, 白糖 按口味添加
步骤
1煮面 煮一大锅开水; 放入生面条; 煮开一分半钟; 捞出冷水冲凉; 待用。
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2调酱料 取小碗一枚; 拌入生抽、老抽、白糖; 搅匀在一起,努力搅匀; 也可以加点鸡精。
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3开火 加油入锅; 加猪头肉; 炒香它! (前面和后面的步骤都是啰嗦话,最重要的就是这一步!非常重要;切记,闻到香味你这面就能成了!)
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4炒面 待香料香味扑面而来时, 加入煮好的凉面; 倒入备好的酱料; 拿上筷子和木铲子, 让酱料炒拌均匀。
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5出锅 撒上一点香菜、葱花; 找个灯光美、音乐佳的地方慢慢享受这碗面; 花常开,月长圆,我常吃! 2014.11 毛毛虫 记
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小技巧
经过本人认真考察,此乃独创菜系!善哉善哉·