蓝莓戚风 0

简介

方子来自《戚风甜蛋糕·戚风咸蛋糕》略有改动，蓝莓干的加入，瞬间令蛋糕增色不少哇！

原料

鸡蛋 3个, 低筋面粉 80克, 细砂糖（蛋黄） 20克, 细砂糖（蛋白） 30克, 玉米油 30克, 水 50ML, 蓝莓干 30克

步骤

1全部材料准备好

2.蓝莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蓝莓干中，搅拌均匀

3鸡蛋分好，蛋白放到无油无水的大盘中，蛋黄部分加入20克细砂糖，搅拌均匀，至糖溶化

4加入玉米油，搅拌均匀

5加入水，搅拌均匀（每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种）

6筛入低筋面粉

7用蛋抽搅拌至无颗粒，这个时候蛋黄糊是粘稠的状态

8蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态

9蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

10蛋糕糊拌好以后，加入蓝莓干

11搅拌均匀

12倒入模具中（这里用的17cm中空模）

13放入预先预热的烤箱，中下层165度40分钟

14烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走热气，倒扣晾晾

15晾晾好的蛋糕脱模即可