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简介
卤牛肉是在国内时听同事讲的方子, 这么多年来用的一直挺好。
原料
牛肉 2磅 Leek 2棵 八角 1粒 红葡萄酒 1小碗 老抽 2勺
步骤
1、牛肉切大块,放入开水锅里烫一下,大约煮两分钟,捞起,水留用。 2、然后将牛肉切成小块。锅里放油烧热,倒入切成段的LEEK,炒至LEEK扒下,倒入牛肉,翻炒至牛肉变色(炒干一些, SUCK UP SOURE LATER) 3、然后放老抽、红葡萄酒,盖上锅盖烧一会。 4、然后放八角、 盐,翻炒一会。 5、感觉SOURCE被牛肉吸收后,将牛肉盛入原来烫牛肉的锅里,焖煮约两小时。 6、另煮一锅水下面条,煮熟捞起,沥干水放碗里。放入新鲜蒜麋、一小点生抽、麻油拌匀。 7、合并:将卤好的牛肉和汤汁盛入面碗,再放上烫好的青菜和鹌鹑蛋即可。