原料
面粉: 500克（3人份）， 西红柿: 3只， 黄瓜: 一根， 长杆豆芽: 一块钱的量， 小葱: 一根， 水: 适量， 腐乳: 一块， 芝麻酱: 一大匙， 蒜: 5瓣， 白胡椒粉: 适量， 醋、酱油、盐、鸡精等调料: 按口味添加
步骤
1面条处理最为关键。煮面难度比较大，提前准备一盆纯净水冰镇，另外还可以准备一些冰块加快面条冷却，保证口感劲道。面条是直接用面条机完成的，十五分钟可以做三人份，面粉和水量机器自带的小容器可以控制，直接倒进机器出来就是成型的面条。这次吃凉面用的是最细的圆形模具，家里三个人吃所以分成了三份备用。可以用挂面，也可以买现成的鲜面条。
2这一步是准备酱汁。 1、西红柿酱：用的是个头比较小的西红柿，个人喜欢不太稀烂的的酱所以切的比较大，看个人喜好，小葱切碎。锅中热油，爆葱，倒入西红柿略翻炒，加白胡椒粉调味，为了尽快出汁我在这里加了盐，炖三到五分钟即可，晾凉备用。 2、芝麻酱腐乳汁：取一汤匙芝麻酱和一块豆腐乳，均搅拌成糊状，一点点加入纯净水，搅拌均匀备用。 3、蒜水：将蒜处理成泥状，加入水和适量食盐搅拌备用。
3烧水煮面：为了保证口感我是按分好的量分次进行的。水烧开后放入面条，水滚后加入适量冷水再煮一会儿，再次烧开后我准备的这个粗细度的面条就熟了，立刻用笊篱捞出，在流水下第一次冷却，最好是纯净水龙头。黏度消失后放入提前准备好的冰镇纯净水中二次冷却，用筷子拨开，避免粘连。 菜脯：准备的是口感较脆的豆芽和味道清爽的黄瓜。豆芽焯水断生，黄瓜用模具处理成丝，备用。
4将面条放入碗中，浇上芝麻酱腐乳汁，加入蒜水，西红柿酱，码菜脯，根据口味进行调味，我加了油泼辣子，一点点盐，少量醋和生抽，拌匀即可食用。面条爽滑劲道，菜脯爽脆可口，酱汁的淡淡醇香，带一点胡椒和生蒜的辛辣，西红柿的酸甜，口味丰富，制作简单快速，试试吧。
