简介
红咖喱相较黄咖喱，色泽更诱人、香气更浓郁些。 操作也是相当简单，可谓是懒人菜一道， 随便丢一些喜欢的肉类、时蔬炖煮，搭配米饭， 营养均衡，味道丰富。 花一个周末的上午， 迎著阳光，拎着小包， 去农贸市场挑选新鲜时蔬， 回家摘洗烹煮，小火慢炖， 翻几页书听几首歌的时间就ok了， 中途别忘了翻搅哦。 快快做起来吧～
原料
红咖喱 50g, 鸡腿 2-3个, 口蘑 若干, 土豆 1个, 胡萝卜 1根, 洋葱 半个, 小番茄 若干, 耶浆 270ml
步骤
1鸡腿略微剁小块，方便入味和入口（很多朋友去骨切块，我却喜欢带骨吃，觉得更有滋味），料酒、黑胡椒抹匀腌一会
2土豆去皮切块、胡萝卜切滚刀块、口蘑切成两半、洋葱切粗块、小番茄切成两半
3锅加热，倒入橄榄油，炒香红咖喱，加鸡块翻炒上色，同时可以放入洋葱炒香
4倒入耶浆，大火烧开，转小火煮鸡肉15-20分钟（根据个人口味，我喜欢煮到烂酥酥的鸡肉）
5可以加入蔬菜了，土豆、蘑菇、胡萝卜、小番茄大火煮开，转小火慢炖15-20分钟吧
6中间记得翻搅翻搅别粘锅了，喜欢汤多点的可以加点水（咖喱汁蘸面包也是非常棒的）
7这时候土豆已经煮到很软很面了，可以出锅入盘了，喜欢辣的朋友可以在出锅前再加点泰国辣椒粉，盛出来后上面转一些黑胡椒，撒些罗勒叶，大功告成，配一碗米饭，开始享用吧（或许忍不住要吃两碗，哈哈～）
小技巧
1.小番茄也可以留几半起锅前放入，新鲜的番茄酸爽可口，和其他的时蔬一起吃口感层次更丰富 2.土豆可先炒至表皮焦黄，很香，也可定型 3.当然，鸡肉也可以换作牛肉，鱼肉都ok的。
