原料
童子鸡: 半个（也可以用鸡腿做）， 红咖喱酱: 三汤匙（约45g）， 胡萝卜: 一根， 土豆: 一个，中型， 洋葱: 一个，中型， 番茄: 一个， 椰浆: 粉50g， 热水: 400ml（也可以直接用椰浆400ml）
步骤
1准备好食材，鸡清洗干净
2番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝
3鸡切成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开
4锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右
5接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用
6用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油
7倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱
8倒入一汤匙米酒炒匀
9倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子
10转中火煮开
11倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可
小技巧
1.调味料中的椰浆粉和清水，也可以用椰浆。 2.蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。 3.红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。
