简介
方法很简单，第一次就成功了！分享做法给大家！
原料
牛腱子肉 1500g, 生姜 适量, 葱段 适量, 糖、盐、生抽、老抽, 花椒、八角、香叶、桂皮等香料
步骤
1买两到三斤牛肉，最好是牛腱子。牛肉洗干净清水泡几个小时，中途要换水，把血水泡出来，然后倒掉！
2清水下牛肉，煮沸后接着煮5到10分钟，把血沫都煮出来后捞出牛肉，清水洗干净上面的血沫和其他杂物，然后把牛肉泡冷水里
3姜切大片，葱切大段，把准备好的香料入锅，大火煮开。放入牛肉和料酒，再次大火煮开，开后加生抽、老抽,转中火慢炖半个小时，然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，之后再炖20分钟，等筷子能轻松擦透牛腱子时,关火。
4让牛肉在卤汁里浸泡15分钟再捞出冷却切盘,卤汁不要倒，把香料过滤掉，卤汁可以留着下面、炖菜之类的，也可以留着卤猪蹄、鸡爪！
小技巧
我买的超市配好的现成卤料，然后用纱布包起来。老抽生抽比列大概3:1，糖大概三大勺，盐放了一大勺。
