原料
牛腱: 1000克， 姜: 5片， 生抽: 2勺， 八角: 个， 茴香: 克， 料酒: 勺， 老抽: 3勺， 桂皮: 块， 花椒: 粒， 干辣椒: 个， 盐: 克， 香叶: 片， 冰糖: 克
步骤
1超市搞活动买的牛肉
2放多水里泡泡，出血水，隔半小时揉揉换水，泡2小时左右。
3捞出来淋水，切成三大块，撒上一把花椒和料酒，按摩他们。半小时翻翻按摩一遍，多腌一会儿，我腌了5个钟头。
4我把家里能找到的香料都抓了一点，弄个茶包或者棉布包起来，扔到锅里，先泡着水。
5另起一锅烧开水放姜片。放肉进去煮五分钟，出血沫子。
6捞出来用水洗干净。把犄角旮旯的花椒都冲掉。
7放到刚才泡着香料包的锅里，加生抽、老抽、冰糖。中火煮开半小时，转小火1.5小时。
8差不多能把筷子不费力扎进肉里就可以了。关火不要掀开锅盖。去睡觉吧，让他自己冷静一下。
9冷静了至少12小时了，捞出来切片。直接吃或者凉拌吃都很好。
10一次卤的多的，放冰箱冷藏。吃的时候切片。凉拌的话，我放了醋、油泼辣椒、酱油点点、葱和香菜。
小技巧
1、香料我没写具体多少克，每样捏一小撮就可以，多一点少一点不影响，感觉不必量化。 2、卤水放凉后，过滤渣渣后，放冰箱保存好，没事还可以拿出来卤鸭翅膀、鸡爪爪、猪蹄蹄…，我不喜欢卤素的，一来喜欢吃肉，二来总觉得素的会坏卤水。
