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简介
分量 17个 皮15克、馅料10克。
原料
糯米面 150克, 冷水 70克左右, 开水 30克, 猪油 5克, 核桃 90克, 猪板油 60克, 白糖 50克左右
步骤
1核桃清洗干净
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2用小火炒至变熟
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3猪板油取60克
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4加入白糖
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5再倒入打碎的核桃末
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6混合均匀即是核桃馅,放冰箱冷藏备用
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7糯面米取120克
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8加入适量的冷水70克左右揉成团
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930克糯米面加入开水,混合
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10再将3倒入2中
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11然后混合成团备用
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12将糯米面团和核桃馅分别分成15克和10克的小剂子,并滚圆
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13然后将糯米面团中间开个小洞
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14包入核桃馅
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15慢慢地让糯米面团包入核桃馅
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16惭惭收口
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17然后就是一个小核桃汤圆
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18依次全部制作完成。锅中烧开水,倒放小汤圆,汤圆浮起后即可食用
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小技巧
1、30克的糯米面团可以用澄粉代替,效果应该更好。 2、糯米面团加适量的开水,可以有助于汤圆成形。 3、还有种方法,将糯米面团冷水和好后,取十分之一,放水中煮开,再放回原面团中揉好,这样也很好。