原料
广式馒头粉 200g, 温水 100g, 白糖 25g, 酵母 2g, 可可粉 5g, 全脂奶粉 30g
步骤
1温水化开酵母静置5分钟 面粉加白糖、奶粉混合后倒入酵母水揉成一个光滑的面团 放温暖处盖盖子或者盖微湿绵布醒发至面团两倍大
2醒发好的面团重新揉均匀后分出三分之一加入可可粉揉成褐色面团
3两块面团分别擀开 擀成长方形的面片 可可面片放在原味面片的上面从靠近自己身体这边卷起 卷到末尾处抹少许凉水粘合
4切成小刀切 放入已加水的蒸锅内二次醒发 大概20~30分钟 看到刀切胀发到1.5~2倍大后开大火 沸腾后转中火蒸十五分钟 焖五分钟后即可开盖
小技巧
1.可以直接用纯牛奶 分量比水稍多10g左右 看面粉的吸水性 2.揉面和擀面的时候尽量做到没有气泡鼓起 如果有实在弄不出的就用缝衣服的针挑破
