原料
牛肉碎1條, 用了約半碗牛肉碎在炒粉里 洋蔥 1個 米粉 若干(夠一碟的量)
步驟
一、把整條牛肉放在鍋里,中火煮至出水出油; 二、倒出水和油,放剁碎了的半個洋蔥,一條牛肉,半個洋蔥左右; 三、放花椒粉、黑胡椒粉(白鬍椒亦可),高度酒(去腥騷味)、一點點糖、鹽,攪拌均勻,烘至水干帶有微焦的顏色,盛起大部分做比薩用,剩下半碗左右的在鍋里,撒少許芝麻,再炒一小會,盛起; 四、煮熟粉條,過冷河,再放入鍋炒,加生抽和老抽(著色,不放也可); 五、放洋蔥絲(半個),翻炒; 六、炒至洋蔥剛熟,盛起,表面鋪上炒過的牛肉碎即可。