原料
五花肉500克 干筍35克 香蔥2棵 生薑1小塊 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖1小匙
步驟
1.颳去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5 分鐘撈出，洗凈；蔥、姜洗凈備用； 2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火燜燒90 分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中； 3.干筍用溫水浸軟後，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中； 4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。 注意 味鮮肉爛，油而不膩。干筍一定要浸軟，否則口感不好。
