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原料
筍乾: , 五花肉: , 干辣椒: , 醬油: , 老抽: , 糖: , 鹽: , 雞精:
步驟
1筍乾處理比較耗時。如果是乾的筍乾提前幾天就需要浸泡,然後要用高壓鍋壓好再用水繼續浸泡至少兩個小時。這次選擇的是濕筍乾,只需切好然後用沸水焯一焯,再浸泡一會就好了。五花肉切成略微薄的塊狀,清洗乾淨備用。
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2鍋加熱放少許油,加入五花肉翻炒,把肉的油稍微榨一榨。
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3加入筍乾翻炒。
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4加入干辣椒翻炒後加入醬油、老抽,比例1:1,可以稍微多一點,再加入白糖,也可以比平時炒菜略多,少許鹽,之後加入開水,水量要沒過食物。因為筍乾煮的時間比較長 所以水要多點。大火開幾分鐘,轉小火。
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5蓋上鍋蓋,小火繼續燜著。過程中需要翻動幾次,為了入味均勻也為了害怕水燒乾。
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6哄孩子睡個午覺的時間顏色已經非常不錯惹!
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7出鍋前撒上點點雞精翻炒一下,這道菜就算完成了!無論是米飯、粥、還是饅頭,都很搭!
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小技巧
筍乾浸泡的時間一定要長,否則筍乾很不容易煮爛。小火以後燜的時間也和這個有關係,可以試著咬一口看看筍乾的軟爛程度。最後,雖然是道超好吃的我菜,但是胃不好的要少吃哦!