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原料
筍乾: 200克, 五花肉: 500克
步驟
1下班回家丈母娘已經把肉焯水切好了,我是習慣不焯水的,筍乾是老婆單位同事送的
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2其實我覺得焯水的就不用煎了,不焯水的要煎一下。煎的好處是提香去腥。但是後面要加大量的酒,去腥可以讓酒來做。
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3等肉出了油,加筍乾,加大量的料酒,忘記冰箱裡還有啤酒了,否則可以放啤酒,還可以偷喝幾口。加了點醋,據說可以更酥一點。冰糖一大塊。老抽一大勺。因為想把買了很久的老抽用掉,就多倒了點,顏色太深了。一般我是生抽老抽配合著用的。然後就是燒開後小火一個小時。
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小技巧
第一次不用收汁收得太干,反正要吃好幾頓,這種菜越燒越好吃。