簡介
沒想到迷迭香、蓮藕和牛肉，竟是如此的合拍! 由於蓮藕本身的味道很淡，所以很適合加入香料拌炒。這次我選了迷迭香當主味，並且加入一點墨西哥香料粉，再搭配拌炒時的醬油焦香，齁~齁~齁~ 蓮藕和牛肉同時入口，首先會感受到牛肉的軟嫩，接著就是蓮藕的爽脆口感，再配上大蒜與迷迭香在口中交相搶味，餘味在口中漫延，此時再喝一口紅酒或蘋果汁，滿足感更上一層。真的! 這道菜好適合當下酒菜喔~ 大人喝紅酒，小朋友喝蘋果汁，老少皆宜!! 秋天是蓮藕的產季，快到菜市場買個蓮藕，一起來開伙吧~ 同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
原料
蓮藕 300g 牛肉 300g 蒜末 2顆量 迷迭香 適量(超市買的到) 墨西哥香料粉 適量(超市買的到) 清酒 2大匙 黑胡椒 適量 鹽 適量 醬油 2小匙 橄欖油 2小匙
步驟
1、先將蓮藕皮削掉後切食用入口大小狀，並盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除蓮藕的澀味。注意! 別泡太久，免得蓮藕吸收酸味，約莫泡3分鐘即可。泡好後再用清水沖洗一下，備用。 2、牛肉洗凈後用些許鹽巴和黑胡椒粉腌制約10分鐘，切食用入口大小狀，備用。 3、鍋中倒入橄欖油，並放入大蒜爆香。 4、再放入牛肉一起炒，約1分鐘。 5、再放入蓮藕一起炒，約1-2分鐘。 6、再倒入醬油一起炒，約1分鐘。此時若覺得鍋中太干，可放入一小杯水，以免焦味太濃。 7、加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，約30秒。 8、起鍋前濽清酒。
小技巧
【怎麼選蓮藕?】 1、挑選較粗短的藕節，口感較佳。 2、藕節和藕節的間距越長，表是蓮藕成熟度越高。 3、蓮藕外型要飽滿，不建議選擇凹凸不完整的蓮藕。 4、沒有濕泥的蓮藕通常已經處理過，不耐保存，最好選擇帶有濕泥的蓮藕才新鮮。 5、市售蓮藕顏色若過白，表示可能有用化學藥劑檸檬酸浸泡，不建議購買。若只能買到顏色較白的蓮藕，建議滾水川燙幾次再烹煮。 6、蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色。 7、蓮藕通氣孔大越多汁。
