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原料
五花肉: 1斤, 洋蔥: 1個, 雞蛋: 3個, 青菜: 1棵, 姜: 1塊, 蒜: 1頭, 八角: 2個, 生抽: 1勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 胡椒粉: 1茶匙, 冰糖: 1把, 鹽: 少許
步驟
1五花肉、雞蛋、洋蔥、青菜等備料
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2雞蛋煮熟後剝開備用
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3五花肉洗凈冷水焯水後過涼水
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4焯好的五花肉切小丁備用
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5洋蔥去皮切丁,姜蒜切末
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6鍋中倒入適量油爆香姜蒜末,接著倒入洋蔥碎炒香
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7倒入五花肉丁炒制肉色變白後,加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、冰糖翻炒均勻
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8加適量溫水沒過五花肉
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9大火煮開後倒入砂鍋中
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10加入水煮蛋小火燉1個小時
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11根據自己的口味加鹽後再燉20分鐘
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12最後盛米飯澆上滷肉汁兒,再放上燙熟的青菜和切開的滷肉蛋,完美!
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小技巧
- 五花肉冷水焯水 2. 米也很重要,選口感Q彈的最好 3. 超級費時間,建議周末做哈