原料
冷凍鴨2斤半，迷迭香，土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，蘋果半個，香菇數朵，泡打粉少許，鹽適量，花椒鹽少許，大料少許，小茴香少許，花椒少許，香葉少許，桂皮少許，蔥少許，姜少許，老抽少許，蜂蜜少許
步驟
1.鴨子解凍備，去毛清理乾淨 2.鴨子剁掉脖子以上部分 3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙 4.汆水後的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉 5.把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁 6.把鴨子放入調料汁里浸泡一夜 7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米乾了，再刷一層重複1.2次 8.土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻 9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿 10.蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙籤封口。用棉線捆住鴨腿 11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁 12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊（此步可以再捆鴨腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香 13.烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色
