用料主料：鮮蝦400克配料：雞蛋、冬菇、油菜調料：味精、鹽、鮮湯、精製油、澱粉
1、蝦去頭，剝殼，去除沙線，控干水分，蘸澱粉，用擀麵棒輕輕敲成蝦片，用沸水氽透撈出。雞蛋加入調料，入油炒好，待用。 2、勺內放底油，熗鍋，放入冬菇、油菜，調好味，放入蝦片和炒好的雞蛋，勾芡，淋明油出勺即成。
製作關鍵 蝦片捶打厚薄均勻，入水汆時控制好水溫。
