簡介
雖是家常菜，可也要做得有滋味，此菜番茄色澤紅亮，雞蛋金黃，因有汁水，原汁原味，非常入味，甜酸可口，鮮美異常。
原料
番茄3個，雞蛋3個 番茄沙司3匙 糖 1匙 食用油 4匙 食鹽1小匙 雞精少許
步驟
1、雞蛋打開放碗里，加一小匙鹽打散。 2、灶上坐平底鍋，熱鍋1分鐘，放1匙食油，油熱放雞蛋液。蛋液起泡時，用筷子劃散，炒完盛起備用。 3、番茄用刀切2半後，不再用刀，而是用剪刀一塊一塊剪到碗里，儘量保留汁水。 4、鍋內熱一匙油，把番茄塊倒入小火煸炒（汁水不要倒入），煸炒到番茄出水，放入番茄沙司一起炒勻，再倒入番茄汁水，加糖，攪拌均勻。 5、把炒好的雞蛋放入鍋內與番茄一起，加入雞精攪拌出鍋上碟。
小技巧
1、鹽只放在蛋液里。 2、切番茄儘量保留汁水。 3、一定要放番茄沙司，增加色澤。 4、炒番茄時，番茄汁水暫不放，炒番茄不能三下兩下，要小火炒出水。
