原料
用料主料：糯米200克、鮮蝦仁100克、澳帶50克配料：熟豬肥肉50克、熟肥瘦火腿25克、青韭菜葉10片、凈木瓜50克、帶把的水果西紅柿10個、黑芝麻20粒調料：精鹽3克、雞精4克、細薑末2克、細蔥末4克、蛋清澱粉30克、精鍊油250克(約耗50克)、熟化雞油15克
步驟
1、熟豬肥肉切成粒。熟火腿切成細粒。蝦仁、澳帶放碗內，加入精鹽(1克)、蛋清澱粉拌勻，放入四成熱的油內滑熟，起鍋潷盡余油，加入肥肉粒、火腿末、姜蔥末、精鹽、雞精炒香，起鍋放菜墩上剁蓉，捏成20一大一小的圓球，放冰箱內冷凍，凝固成餡心。 2、西紅柿橫切成兩段，不帶把的一半用小刀刻成10個微笑的小嘴。木瓜刻成10個小鼻子。韭菜葉焯水。 3、糯米洗凈，放盒內加入沸水淹沒，放沸水籠內旺火蒸熟，取出，放盆內，加入精鹽、雞精、熟化雞油搗細蓉，先取三分之二的熟糯米包上大餡心，捏成10個大圓球，再將餘下的糯米包上小餡心，捏成10個小圓球，大球放下，小球放上，粘穩，成孩童雛形，再將黑芝麻作眼，木瓜作鼻，西紅柿作嘴，韭菜葉作領帶，帶把的西紅柿作帽子，分別點綴於孩童頭部的適當位置，擺放盤內即成。
小技巧
製作關鍵 糯米要泡脹蒸熟透，(火巴)軟要適度，趁熱造型。 造型、點綴宜簡潔、明快，不宜過多人為雕琢。
