中卷2尾，鹹蛋黃5個，青豆仁少許，太白粉少許，料理米酒適量，蔥姜水少許，沙拉醬適量
1.中捲去皮及內臟後洗凈，放入蔥姜水中汆燙至熟，撈出浸泡冷開水備用。 2.鹹蛋黃用料理米酒腌一下，切成丁狀；青豆仁放入沸水中汆燙至熟，備用。 3.將中卷內擦乾，撒入少許太白粉，再將作法2的青豆仁、鹹蛋黃擠入中卷內，以牙籤封口，放入蒸籠中蒸約15分鐘後，取出放涼。 4.將作法3的中卷切片，擠上沙拉醬即可。
