原料
高筋粉: 140克， 水: 80克， 酵母: 2克， 高筋粉: 60克， 水: 20克， 全蛋液: 25克， 奶粉: 8克， 鹽: 2克， 糖: 20克， 黃油: 15克， 椰蓉: 50克， 黃油: 25克， 糖粉: 20克， 全蛋液: 25克， 牛奶: 20克
步驟
1首先混合好種麵糰放入冰箱冷藏一晚（8攝氏度，17-24小時）。第二取出種麵糰時，約發酵2-2.5倍大小。
2加入主麵糰裡面除黃油以外的材料到廚師機（我家的是小白），然後把種麵糰撕成小塊投入主麵糰材料里開始攪拌。開2擋大約攪拌20分鐘後達到初級延展階段後，加入黃油繼續攪拌，這時交替1-2檔再繼續攪打20分鐘達到完全延展階段（可以抻出薄膜而且如抻破裂口也較圓滑）
3蓋上濕布，室溫發酵到2倍大小。期間可以開始製作椰蓉餡，軟化黃油加糖粉打發，分三次加入蛋液繼續打發預防出現水油分離，之後加入椰蓉攪拌均勻，再緩緩加入牛奶同時攪拌讓椰蓉餡吸飽水分。
4取出發酵好的麵糰，排氣後揉成長條狀，切割成六等份，滾圓後蓋濕布或者保鮮膜，醒面10分鐘。然後分別取出小麵糰，用手掌壓成圓餅片狀，等分好六分之一的椰蓉包進去收口，滾圓一下，收口部分朝上，用擀麵杖壓成長圓型（不要過大力氣因為會把椰蓉擠壓出來），然後用刀劃出平行的四條間隔線（中間劃不要划過頭），對摺後抓著頭尾扭曲成麻花狀，之後捲成一圈成花捲狀。
5六個卷放入烤盤裡入烤箱，另外一個烤盤放開水推進下層，關閉烤箱門開始最後的發酵步驟。烤箱裡溫度大概35-40度就可以了。發到1.5到兩倍大小的時候取出，刷一些蛋液在表面，室溫繼續發酵。另外烤箱開始預熱到190度後放入卷卷，180烤上下火烤13-15分鐘。由於有椰絲很容易烤焦，所以5分鐘後我就加蓋錫紙，最後如果感覺不太上色可以去掉錫紙，再烤10-20秒。（上色超快…）
