原料
新鮮螺螄，毛豆，玉米，臘腸，大蔥，姜，胡蘿蔔，食用油，鹽，料酒，生抽，白糖，雞精
步驟
1.螺螄清養乾淨，剪去螺尾。 2.大蒜切末，姜切片，臘腸，胡蘿蔔切丁備用，毛豆去皮。 3.毛豆，胡蘿蔔，玉米焯水撈出。 4.坐鍋熱油，下蒜末，薑片炒出香味，倒入臘腸丁翻炒兩分鐘。 5.接著下入螺螄翻炒兩分鐘，後把蔬菜丁倒入，加生抽，料酒，鹽，白糖翻炒。 6.最後，注入少許清水燜煮三分鐘，撒入雞精就可以出鍋了。
小技巧
小嘮叨:1.買螺螄的時候一定要買新鮮的,夏天溫度高,死螺螄比較多 2.螺螄剪掉螺尾後,放在清水中靜養,滴加幾滴色拉油,那樣螺螄里的泥很快就會 清除乾淨了 3.蔬菜丁放的早的話,就會太熟,太晚的話,容易夾生,所以下鍋前先焯水,顏色好看且不影響口感 4.夏天,炒螺螄建議放生抽,老抽顏色太濃,怕太膩影響胃口 5.加點肉類跟螺螄一起炒,兩鮮合併比起單炒味道確實好吃多了 6.最後,收湯的時候別太干,留點湯水,螺螄更入味,吮起來也省力好多吮吮的快樂:
