螺螄: 2斤， 蔥、姜、蒜、辣椒: 少許， 醬油、糖、味精、料酒: 少許
1螺螄用清水養兩天，待吐盡泥沙後把尾部敲掉。
2蔥切段、姜切片、蒜頭和辣椒拍扁備用。
3鐵鍋下油大約七成熱時放蔥姜蒜辣椒爆香，下螺螄翻炒，然後按順序加入料酒、醬油、糖和味精。
4加少許熱水燜煮大約15分鐘後，淋香油出鍋裝盤。
其實清明前的螺螄最為鮮美，只是往往只有夏天才會想吃這個。
