原料
螺肉: 100g, 韭菜: 250g, 生薑: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 麵粉: 50g, 水: 800g
步驟
1螺肉洗凈,韭菜切0.5厘米的小段,生薑切末。
2鍋燒熱放油和薑末,油熱後放入螺肉爆炒,稍等片刻之後,加入韭菜。
3炒勻之後加鹽,生抽,老抽,先加調料是為了更入味吧。老抽主要是調色,所以不要一下子倒太多。
4麵粉加水調糊,注意調的時候不要有疙瘩,調的麵糊會很稀,但是煮過之後會很濃稠,和羹是有區別的,調勻之後倒入鍋內,翻均勻,我們家沒有雞精味精,所以就不放了,喜歡的可以加一點,但是螺肉本身也很鮮的,煮熟之後裝碗。
小技巧
麵粉在調的時候慢慢加水調,不要一下子都倒進去了,會有疙瘩就不好了,這些分量是我們一家五口人吃的,可以適量減少,鄉下有老人家會腌制鹹菜,還可以加鹹菜水燒制,味道和臭豆腐差不多吧,聞著臭,吃起來很鮮。