原料
高筋麵粉220克，低筋麵粉30克，乾酵母1小匙，全蛋液25克，砂糖20克，鹽0.5小匙，奶粉1大匙，水130-135克，黃油25克，培根3片
步驟
1.乾酵母溶於溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜 (手工揉面儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可) 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣 3.發酵好的麵糰取出，分割成6分，每分大約75克左右，滾圓，蒙保鮮膜待用 4.取一分麵糰，稍微搓搓長，用擀麵杖擀成比培根條稍長些的面片，寬度是培根條寬度的3倍左右;再將培根條取兩條重疊放在面片中間，兩邊的面片摺疊到中間，捏攏收口，兩頭的的口子也捏弄，翻面即可排上烤盤 5.利刀蘸水，在每個整理好形狀的麵糰上斜著劃3刀，深度以能看見裡面的培根為準; 6.放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍左右大， 麵糰表面刷全蛋液 7.烤箱預熱190度，烤箱中層18分鐘左右
小技巧
第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝麵糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裡操作第一次發酵) PS：最近天氣比較冷了，中途需要更換1-3次熱水，以保證溫度和濕度
