水發蹄筋300克、油菜100克、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末、糖、醋、鹽、味精、料酒、高湯、花生油、水澱粉各適量。
1、油菜洗凈焯過，下鍋略炒，加鹽、味精炒勻，盛盤內。 2、將糖、醋、鹽、味精、料酒、高湯、水澱粉調成味汁。 3、鍋內注油燒熱，水發蹄筋改段，下蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，放入蹄筋，倒入味汁，炒幾分鐘出鍋，盛在油菜中間即成。
特點 口感糯軟，色澤油亮。
