原料
牛蹄筋（熟）: 300克， 剝皮青筍: 300克， 姜: 10克， 大蔥、大蒜: 各20克， 食用油: 適量， 鮮湯或清水: 300克， 料酒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1買的新鮮熟牛蹄筋，開水焯燙兩分鐘撈出
2牛蹄筋用李錦記滷汁鹵15分鐘關火！繼續在滷汁中浸泡幾分鐘撈出
3滷好的蹄筋切成塊狀
4青筍剝皮，筍尖部位用來做泡菜
5姜切片、蔥切小段、蒜切厚片，青筍切條
6鮮湯調製，加5克土雞油、1/4小勺姬松茸香菇粉（自製），適量白鬍椒粉，少許雞精少許鹽，加300克開水沖調即成一碗美味鮮湯
7鍋燒熱倒入適量油，下入薑片、蒜片、蔥段小火炒出香味
8倒入鮮湯、適量料酒煮開
9調中火，下入牛蹄筋煮5分鐘
10下入青筍條煮5分鐘至熟，加少許鹽，最後調入水澱粉推勻出鍋！
11鮮香美味撲鼻而來！
小技巧
做菜沒有現成鮮湯，平時熬制一瓶土雞油，姬松茸和香菇磨成粉，加白鬍椒粉，少許雞粉、鹽，加開水兌成一碗美味鮮湯，味道不錯也方便。
