魚肉 2 大片；蔬菜片半碗；麻辣調料隨意。
· 魚肉切成寬厚大片，入料酒、蔥姜、胡椒細鹽、澱粉一匙，揉捏入味，備用。 · 鍋內燒滾水（約湯碗的 2/3 量）。先燙蔬菜片，撈出置湯碗內。然後在滾水中入『老乾媽辣醬』 1-2 匙，調好口味；再撒一大把干辣椒段入內，渲染「麻辣」氛圍。 · 將魚片劃入湯內，煮滾起鍋，倒入湯碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少許，即可呈獻了。
