原料
圓白菜1顆（約500克） 干紅辣椒６根 大蒜２瓣調料：料酒１湯匙（１５ｍｌ） 米醋１湯匙（１５ｍｌ） 白糖１茶匙（５克） 鹽１茶匙（５克）
步驟
1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝干，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。 2）鍋燒熱後倒入油，待油５成熱時放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可。 超級羅嗦： 將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，儘量避免蔬菜中的營養流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結實的蔬菜，就算了哈，就目前的技術手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術範疇。 圓白菜在這裡季節，1斤1塊5左右，很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋裡仍冰箱冷藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿蔔一樣，都是可保存時間比較長的蔬菜。 Savory Hand-Torn Cabbage Ingredients： Cabbage： a half Dried chili pepper： 6 Garlic： 2 pieces Seasonings： Cooking wine： 1 soup spoon (15ml) Rice vinegar： 1 soup spoon (15ml) Sugar： 1 tea spoon (5g) Salt： 1 tea spoon (5g) Directions： 1)Roughly tear the cabbage (with hands) into some relatively big pieces， and then blanch them with boiled water until the pieces soften; Cool the blanched pieces with cold water， dry， and then further tear them into small pieces; Finely chop the garlic for the next step; 2)Heat up the wok and pour some oil， add the dried chili pepper and the finely chopped garlic when the oil is quite hot (5/10 hot); When the smell comes out， add the small torn cabbage pieces， cooking wine， rice vinegar， sugar and salt， stir-fry them well for a little while; Finish.
