老北京雞肉卷 0

簡介

絕對比KFC的健康美味，春遊出行方便攜帶，口味老少咸宜.配上檸檬薄荷水，那叫一個爽~

原料

炸雞材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺（最後放），炸雞裹粉：麵粉與澱粉1：1，雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條，麵皮，麵粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖：5克，白芝麻：適量

步驟

炸雞： 1。雞肉洗乾淨，切適當大小的塊。 2。將洋蔥切粗塊，然後把蒜和姜投到食物處理機里，打成蓉。 3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。 4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最後加入一大勺澱粉。 5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。 6。1：1的澱粉和麵粉，攪拌勻，腌好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開炸之後，就一直用的中小火了。 7。顏色焦黃後取出，放在吸油廚房紙上吸油。備註：最好把裹雞肉的粉類放在一個大碗里，用手把雞肉與麵粉捏實，儘量的把每個角落都裹到這樣炸起來包裹得完整，不會有油飛濺且不容易掉小渣進油里。特色：這款炸雞非常好吃，口感絕對超過KFC的哈~不但可以做雞肉卷，還可以做炸雞漢堡或者單吃也很美味哦~ 麵皮所有材料混合。緩緩加入溫水，同時用筷子攪拌。一邊攪拌一邊觀察，攪拌至麵粉呈雪花狀。揉成光滑的麵糰，蓋上盆子或者布，醒10-20分鐘把麵糰分割成4份，用擀麵杖擀成麵餅，儘量擀薄一點平底鍋預熱，中小火，不加油，放入擀好的麵餅，烙至兩面變色即可烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。