原料
雞蛋，滷料：甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克
步驟
1.滷水做法：將所有滷料裝入紗布袋中。 2.鍋中放入3千克水，放入所有滷料和調味料，煮開，關小火煮40分鐘左右即可。 3.撈出紗布袋滷料渣就可使用.滷水可反覆使用，越陳越香。 4.滷蛋做法：準備雞蛋。<煮多少自己定> 5.鍋中放水，將洗凈的雞蛋放入水中，加蓋煮幾分鐘撈起放入冷水中浸泡一會。 6.等雞蛋冷後將雞蛋殼剝掉。 7.將雞蛋放入滷水中煮開，關火後讓雞蛋繼續浸泡在滷水中，待滷水涼後再撈出滷蛋即可，雞蛋泡時間越久越入味.也可以等雞蛋在裡面泡一晚!
小技巧
應依照滷味的實際口味來調味，少什麼味就加什麼料，調配成原滷汁的味道即可,過濾後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。 這我是第一次做滷味,感覺雞蛋有點老!我喜歡吃嫩的! 但是味道還是不錯!去年在家時去超市買過人家調好的滷料包鹵肥腸吃,滷的不好,以前見我GG<學過廚師>做過,但沒親自去動手,所以對配滷料一竅不通! 現在看了一些美食書和看到網上很多JM們做滷味,慢慢的才了解多了!自己做了滷水,以後再想吃滷的食物時就方便了!
