簡介
最近這個天氣，不知道咋回事，就是暖和不起來，所以本來准本做生燜兔，改成了火鍋兔。辣辣的暖胃暖心。呵呵，我喜歡！ 特點：麻辣鮮香、兔肉嫩滑。是一道很具四川特色的菜！
原料
青筍，干辣椒，花椒，蒜，嫩薑絲，澱粉，泡椒，豆瓣，火鍋料，鹽，醬油，雞精，大蔥
步驟
1.兔肉切丁，加入適量的澱粉和醬油拌勻碼味一小時。 2.鍋內倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，過下油就起鍋）。 3.裝盤待用。 4.鍋內再加點油，放入花椒燙出麻味。 5.加入蒜、豆瓣炒香。 6.加入火鍋料翻炒化開（用了300克裝火鍋料大概1/6的量）。 7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩薑絲、翻炒入味。 8.加水，燒開(味道不夠的話要加點鹽)。 9.加入剩下的薑絲，翻炒勻。 10.加入青筍。 11.隨後馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會。 12.兔肉煮透後馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟後馬上起鍋，這樣不但兔肉鮮嫩，青筍也很脆！） 還可以再準備些葷素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，魚丸之類的，吃完兔子肉後將就那個湯湯炒素菜來吃，巴適哈！
小技巧
兔肉在國外被稱為「美容肉」。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。
