原料
青蝦: ， 金針菇: ， 黃豆芽: ， 上海青: ， 洋蔥: ， 魚丸、蟹柳: ， 郫縣豆瓣醬: ， 生薑、蒜: ， 料酒: ， 高湯: ， 干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒: ， 植物油: ， 香油: ， 食用鹽: ， 白糖:
步驟
1青蝦洗凈，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘後控干水分。
2金針菇洗凈，去根，撕成小份。
3豆芽洗凈備用。
4上海青洗凈備用。
5魚丸，蟹柳備用。
6洋蔥、生薑、蒜適量。
7干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨放在一個盤子中。
8郫縣豆瓣醬備用，高湯我用的大骨湯調味料（這個牌子的味道還不錯，下麵條做火鍋都可以用）。
9起鍋多放一些植物油，油熱後放入青蝦，炸至蝦皮酥脆後撈出。
10留下炸蝦剩下的油，倒入洋蔥、生薑、蒜，放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。倒入高湯，放鹽、少量白糖、幾滴醬油，開鍋後依次倒入魚丸、金針菇、剛才炸過的蝦、黃豆芽、蟹柳、上海青，煮熟後盛入容器。
11單獨再起一鍋，放入植物油（多放點，以覆蓋盛菜容器為約量）、少量香油，油熱後關火，倒入剛才單獨放在一個盤子裡的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然後迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入剛才盛菜的容器，完成。
小技巧
1.除了青蝦以外的金針菇、黃豆芽、上海青、魚丸、蟹柳都可以換成自己喜歡的菜。 2.這道菜是帶湯的香辣蝦，也可以做好後用電磁爐做成火鍋，邊吃邊涮入其它喜歡吃的菜，也可以涮肉。 3.好吃的關鍵在於最後澆上的麻辣油，辣椒粉是用來上色且增辣的。如果你喜歡吃辣，可以儘管多放辣椒，也可以在第10步時就放辣椒爆鍋，煮出來會更辣。
