簡介
前幾天和朋友去蘇州一家很有名的雞公煲吃飯覺得吃的不怎麼過癮，於是就回家自己琢磨著也學學這道這道菜 沒想到做出來的味道非常的好，朋友都說非常好吃，嘿嘿上次沒有拍照，今天又做了一次發上來和大家分享一下
原料
三黃雞一隻，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
步驟
1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時 2，青椒，洋蔥切絲 3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用 4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。 5，鍋內燒熱油，油溫6成熱時，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻 6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變為明黃色，加入熱水，沒過雞肉即可 7，把4裡面剩下的調料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點自製的紅油）。 8，大火煮開後，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續開大火煮5分鐘即可
小技巧
1，雞肉不用飛水，因為飛水後的肉會變緊，腌制的時候比較難入味 2，因為這是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調節 3，腌制的時候用料酒，燒菜的時候用啤酒，可以清火，去腥，並且不會有很重的酒味 4，因為生抽，老抽，豆瓣醬都是鹹的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據自己的口味加少許的鹽，不然會很閒 5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點點就可以啦，大概是家裡喝湯的調羹，一勺半這樣
